中國(guó)僑網(wǎng)3月24日電 據(jù)美國(guó)中文網(wǎng)報(bào)道，NBC的老牌節(jié)目《今日》周二(22日)播放了一期專門介紹美國(guó)的中餐如何成為美國(guó)餐桌主食的節(jié)目。
節(jié)目中采訪了一個(gè)位于紐約的年輕一代餐館業(yè)主Lucas Sin。他正在嘗試一種新的商業(yè)模式，希望通過借鑒美國(guó)當(dāng)?shù)仫嬍澄幕茝V融合菜肴來拯救在美國(guó)的中餐館。
Lucas Sin在香港出生和長(zhǎng)大。但是，年少的時(shí)候到美國(guó)參加夏令營(yíng)吃過的中餐令他流連忘返，第一次品嘗到美式中餐——橙味雞、左宗棠雞、西蘭花和炒飯。
耶魯大學(xué)畢業(yè)之后，Lucas決定繼續(xù)專研美式中餐，和同伴開了一家好日子(Nice Day)的中餐館。
兩人收購(gòu)了一家面臨倒閉的家族式中餐館，將其改造成美式中餐外賣餐廳。它的第一個(gè)地點(diǎn)在紐約梅爾維爾(Melville)，第二個(gè)在紐約長(zhǎng)島。
收購(gòu)之后，Lucas選擇了和老一輩業(yè)主繼續(xù)合作的模式。
Lucas說：“對(duì)我來說，這些新的(餐廳)與上一代老板合作很重要，因?yàn)樗麄冇泻芏辔覀儧]有的知識(shí)。他們了解顧客，知道什么能賣，他們也知道怎么做這些菜。”
Lucas表示，他的目標(biāo)是“回饋上一代餐館人”，以確保這些業(yè)主可以很好地退休，同時(shí)在新型的中餐廳里保留他們的遺產(chǎn)，并創(chuàng)造一些隨著時(shí)代潮流而走的新美食，例如奶酪芝士炒面。
疫情開始以來，不斷上漲的房租和老一輩餐館人的退休已經(jīng)讓美國(guó)的中餐館面臨眾多困難。
援引NBC的這則報(bào)道，舊金山唐人街社區(qū)發(fā)展中心的一份報(bào)告稱，在疫情暴發(fā)的頭三個(gè)月里，唐人街的商家平均損失了70%的收入。
另?yè)?jù)紐約市唐人街地方合作發(fā)展公司(Chinatown Partnership Local Development Corporation)稱，在紐約唐人街的1670個(gè)店面中，有380家關(guān)閉了。 【編輯:梁異】
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