中新社江門9月28日電 題：中秋“僑”見鄉(xiāng)味：廣東臺山“非遺”冬蓉月餅暢銷
作者 李曉春 郭軍
“這次回來臺山，看到臺城舉辦中秋月餅街暨中秋國慶游園活動，感覺很有節(jié)日氛圍！臺山各大餅家(酒樓)在那里設(shè)點擺攤，吸引不少市民圍觀和幫襯，讓人不禁想起20世紀九十年代，臺城及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)每逢中秋臨時設(shè)置連片攤位擺賣月餅的情景。”近日，從美國芝加哥回廣東臺山過中秋的梅先生說，他和妻子最喜歡吃臺山特色的冬蓉月餅。
據(jù)介紹，冬蓉起源于20世紀二三十年代，因其晶瑩剔透、軟糯香甜，掰開時有如魚翅般絲絲分明，故又稱冬瓜翅。臺山冬蓉傳統(tǒng)手工制作技藝頗有講究，精選當?shù)胤N植的灰皮老冬瓜為原料，需經(jīng)刨皮、去囊、刨絲、水煮、過冷河、壓水、翻炒等工序，用黃銅鍋連續(xù)翻炒4個小時，剛煮好的冬蓉呈青綠色、透明絲狀，又韌又滑。2018年，臺山市海宴冬蓉制作技藝成功入選廣東省第七批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。
“今年從5月起，陸續(xù)接到美國、加拿大、墨西哥等地的海外訂單。如今國際物流暢通快捷，今年很多海外鄉(xiāng)親都能吃上來自臺山的冬蓉月餅。”臺山海宴鎮(zhèn)一家專營冬蓉月餅的企業(yè)負責(zé)人表示，今年把生產(chǎn)設(shè)備進行了升級，目前月餅最高日產(chǎn)量在10萬個左右，銷售量預(yù)計比去年翻一番。
中秋前給海外親朋好友郵寄家鄉(xiāng)月餅，已是部分臺山人習(xí)以為常的做法，當?shù)剜]政部門甚至提供貼心的月餅國際郵寄服務(wù)。
“二弟上次給我寄的冬蓉月餅、豆沙月餅已收到，我準備這個周末帶兩盒冬蓉月餅過去給大姑，她覺得這邊的月餅再好，在她心目中也不如臺山的冬蓉月餅。”9月15日，現(xiàn)居墨西哥蒙特雷的黃先生跟臺山家人微信視頻聊天時說，家鄉(xiāng)的月餅讓他感受到了臺山人過中秋的儀式感和幸福感。
在美國有臺山人居住的地方，都能覓得賣冬蓉月餅的商機，這與臺山人的生活習(xí)慣和節(jié)日習(xí)俗密切相關(guān)。
“我老公之前從事月餅生產(chǎn)制作時，冬蓉月餅都是他們自己制作餡料、打餅、賣餅的。但如今他已轉(zhuǎn)行，今年只能到附近的華人超市買兩盒來自家鄉(xiāng)臺山的冬蓉月餅解解饞。手提裝(四個90克的餅)的冬蓉月餅分別售價為9.99美元、11.99美元、12.99美元，禮盒裝的純冬蓉月餅賣29.99美元。”9月18日，現(xiàn)居美國紐約布魯克林的臺山鄉(xiāng)親伍女士透露，目前在紐約居住的臺山人較多，華人超市負責(zé)人熟知臺山人有買冬蓉月餅過中秋的習(xí)慣，從臺山進口的冬蓉月餅一個多月前就被商家擺在超市顯眼位置招攬顧客。
“我兩位臺山朋友今年自制自銷冬蓉月餅，行情非常好。其中一位是在萬錦市經(jīng)營MIU TEA奶茶店的袁妙玲，另一位是在多倫多經(jīng)營靈記點心美食店的黎婉萍。”近日，現(xiàn)居加拿大多倫多的臺山鄉(xiāng)親李燕荷說：“聽婉萍說，靈記的冬蓉餡料是從臺山進口的。她們原先制作點心的工場，目前全力手工趕制月餅，日生產(chǎn)量達2000多個。靈記月餅出品皮薄、餡靚、料足、個大，在這邊很受歡迎。”
“靈記月餅除了常見的純正冬蓉、蛋黃冬蓉、雙黃冬蓉之外，還推出了獨創(chuàng)的黃皮冬蓉，每盒(四個180克的餅)價格在30至38加元之間。”李燕荷介紹，今年當?shù)氐脑嘛炇袌鲂星檎w向好，中秋佳節(jié)氛圍日漸濃厚，月餅“線上銷售+實體店銷售”同時發(fā)力，熱銷的月餅中有不少是直接從臺山進口的，當?shù)匕ㄅ_山人在內(nèi)的華人紛紛品嘗月餅，來慰藉舌尖上的鄉(xiāng)愁。(完)
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